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自制的蝴蝶面怎样风干保存不裂开?

编辑:叶县福来达食品有限公司时间:2018-11-17

         蝴蝶面放点鸡蛋和少许盐,放在阴凉处慢慢阴干。

         蝴蝶面,属于意大利面。原料相同,但形状不同。蝴蝶面在上海、江苏及沿江一带享有较高声誉。

        做法:将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软,爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶,故名蝴蝶面。 徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面,比机器压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软润滑。既是宴席上的点心,又能随菜上桌。 黄山民间小吃。米粽全国各地都有,不同的粽子却独具风味,在包法、形状、内容上都与众不同。